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「类似双赢网的网站」这盘拌面不用擀不压,肉与菜的完美结合,耐饿又解馋
热度:1109 时间:2020-01-11 12:38:40
新疆气候寒冷,小麦生长期长,面粉筋道,有嚼头,最适宜做拉条子,浇头必须有羊肉、西红柿、辣皮子、皮牙子,这4 种是拌面的主菜,是绝不能少的。别的配菜看自己喜欢和时令蔬菜。新疆拌面属于菜面合一的主食,以面食为主,菜食为辅,口味也可以随个人的口味而定。非常适合西北人的饮食习惯。拌面的有很多种,大多数都是依照蔬菜的名字而命名。

「类似双赢网的网站」这盘拌面不用擀不压,肉与菜的完美结合,耐饿又解馋

类似双赢网的网站,新疆气候寒冷,小麦生长期长,面粉筋道,有嚼头,最适宜做拉条子,浇头必须有羊肉、西红柿、辣皮子、皮牙子(就是洋葱),这4 种是拌面的主菜,是绝不能少的。别的配菜看自己喜欢和时令蔬菜。新疆拌面属于菜面合一的主食,以面食为主,菜食为辅,口味也可以随个人的口味而定。非常适合西北人的饮食习惯。拌面的有很多种,大多数都是依照蔬菜的名字而命名。而拉条子都是一样的,主要的变化是菜,稍微带汤汁的各种蔬菜都可以作为拌

面粉里加少许盐拌均匀,加水和成光滑的面团,用保鲜袋装好醒1小时,再把醒好的面团再多揉揉,把面团揉的稍微变硬

用手搓成圆形的条(无名指差不多粗细)一边搓一边拉,手上沾点植物油,在把长条在手上搓一遍,盘子刷上植物油,把长条都盘在盘子里,盖上保鲜膜继续醒30分钟以上(至少30分钟)

蒜薹洗净切段,青辣椒洗净切丝

辣皮子泡泡切末,西红柿洗净切块,羊肉切片、洋葱切丝

锅烧热,加入菜籽油,油热8成,下辣皮子爆炒出香味,下羊肉翻炒出香味出水分(羊肉可以过油后捞起)

加花椒粉翻炒均匀,加洋葱、生抽翻炒均匀

加蒜薹翻炒到出香味外皮发卷

加西红柿一定要翻炒出汤汁

加青辣椒、盐翻炒一会出香味

加鸡精翻炒均匀即可出锅

汤锅加水,大火烧开,把醒好的面条,一手捏一头,往两边拉,拉好的放在面板上,8-10根一堆,右手一次抓住五根左右拉条子头,左手开始把面缠到手上,两手之间距离不要太远,双手一收一缩并甩打再面板上进行拉面,以此类推

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